合肥[切换城市 ]

Deliciousinformation

美味资讯

返回列表

学会这5个烘焙技巧,离大师还会远吗?

发布时间:2018-10-25 09:31:44   浏览量:1332   分享到:

甜甜的味道,

总是被大家偏爱,

喜爱烘焙的小伙伴也越来越多,

而在日常烘焙中,

有时也会遇到小麻烦,

今天合小美为大家准备了5个烘焙小技巧,

赶紧来试试哦!

▽▽▽




合小美的烘焙小课堂

NO.1

烘焙前,把饼干面团冷藏24小时

想烘焙饼干,一定要把面团冷藏24小时,做出来口感更好,成功率更大哦!

1、让黄油凝结,这样在烤箱内不会过分扩散。

2、放松面团,即使搅拌再小心,难免面粉有筋度产生,这样放松饼干会酥松一点。

3、让液体充分均匀滋润面粉,也让原料中的各种味道充分混合,成品味道会好很多。

NO.2

把刀加热再切蛋糕,蛋糕不变形

这是个常识小技巧,为什么照片上蛋糕切的特别整齐,自己动手就把蛋糕切的变形呢,其实把刀具加热来切,就不会变形啦!

因为刀是冷的,奶油会粘在刀上,而加热过后, 刀的温度较高,接触到的奶油会融化一点,就比较好切了。




NO.3

蛋糕塌陷,用吸管

很多时候,大家在给蛋糕上奶油时,静置时间久,蛋糕容易被压塌陷,其实这个时候,在蛋糕的中间插入吸管,像木钉一样固定高层蛋糕,非常好用!

就像木桩一样,起到固定作用




NO.4

快速摇晃赶走面糊气泡

面糊有气泡怎么办?很简单,抖几下快速晃动旋转,这样可以排除多余的气泡,保证蛋糕的美观度和口感。




NO.5

全蛋打发隔水加热更容易

隔水加热时,刚开始是以冷水、小火慢慢升温加热,直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火,趁着余温继续隔热水搅拌蛋液。

因为蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性,所以要隔水加热的方式提高温度,可以减少鸡蛋的表面张力,较容易打发。




▲热爱烘焙的小伙伴赶紧学起来吧!

关注我们

扫描微信公众号二维码

扫描手机网站二维码

版权所有:合肥美味课堂教育咨询有限公司 | 咨询热线:0551-65318889 备案号:皖ICP备17026072号-1

0551-65318889 合肥市蜀山区潜山路与望江西路交叉口港汇广场百大购物中心7楼